ÇALIŞMA GRUPLARI
Fonksiyonel Gıdalar (ASEL ACTON )
Anasayfa / Çalışma Grupları / Fonksiyonel Gıdalar (ASEL ACTON )

Fonksiyonel Gıdalar (ASEL ACTON )

Firmamız bünyesinde fonksiyonel ürünler üretimi gerçekleştirilmektedir.

Fonksiyonel Gıda Tanımı

Beslenme bilimi, insan sağlığını iyileştirme ve iyi durumda (sağlıklı) olmasını sağlamak amacıyla gıdalar veya besleyici öğeler hakkındaki bilgileri bütünleştirerek uygulayan bir disiplindir. Yirminci yüzyılda ise temel olarak vücudun onarımı, bakımı ve gelişimini desteklemek ve yetersizlikleri önlemek için elzem olan besleyici öğeler belirlenmiş, beslenme standartları ile birlikte çeşitli diyet ve gıda kılavuzları yayınlanmıştır. Fonksiyonel gıda kategorisine toz, kapsül, draje gibi ilaç şeklinde değil aslında her gün tüketilebilecek yiyecek ve içecek şeklinde olan ürünler girmektedir.

Fonksiyonel Gıdaların ortak özellikleri:

• İçerdiği besin bileşenleri sağlık üzerine olumlu etki göstermelidir

• Doğal olmaları

• Diyetin bir parçası olarak kontrolsüz tüketimde güvenli olmalı

• Sağlığa olan faydaları mutlaka bilimsel olarak ispatlanmalı

• Alerjik etki göstermemeli, güvenli olmalıdır.

Fonksiyonel gıda çeşitleri:

1) Düşük kalorili gıdalar: Düşük kalorili tatlandırıcılar veya yağ ikame ediciler ile üretilen şeker ve yağ içeriği azaltılmış gıdalar ve içeceklerdir. Bu anlamda ülkemizde de “light” ibaresi yaygın olarak kullanılmaktadır. İzomalt, maltitol, sorbitol, mannitol, laktitol ve ksilitol gibi şeker alkolleri ilave edilen gıdalarda kaloriyi azaltılabilir.

2) Düşük sodyumlu veya sodyum içermeyen tuzlar da dahil olmak üzere düşük sodyumlu gıdalar özellikle yüksek kan basıncı problemlerine karşı koruyucu özellikte gıdalardır.

3) Diyet lifi içeriği artırılmış gıdalar (Çeşitli içecekler, pudingler, çorbalar vb gibi) - Bunlar insan vücudunda emilemeyen, sindirim sisteminde önemli fizyolojik etki gösteren, temel olarak bitkilerin duvarlarında bulunan kompleks karbonhidratlar olarak tanımlanan lif ve lifli ürünlerdir.

Çok sayıda etki söz konusudur;

• Bağırsak fonksiyonların düzenlenmesi ve kolon kanserine karşı koruyuculuk ve bağışıklık sistemine destek

• Kan şekerinin kontrol edilmesi ile diabetik problemlere destek

• Serum kolesterolü düzeyinin kontrol edilmesine yardımcı olarak kalp-damar hastalıklarına karşı korunmada öne çıkmaktadır Sebze, meyve ve tahıllarda doğal olarak bulunan inülin ve oligosakkaritler bu sınıfta değerlendirilir.

4) Glutensiz gıdalar – Çölyak hastalarının tüketimi için tasarlanmış gıdalardır (ekmek, bisküvi)

5) Sporcu gıdaları – Enerji içecekleri

6) Diyabetik gıdalar (şeker içermeyen) - Diyabetlilere yönelik olarak şeker alkolleri ile hazırlanmış çikolata, şekerleme, lokum, reçel vb.ürünler örnek verilebilir.

7) Zenginleştirilmiş gıdalar: Bir gıdaya içeriğinde doğal olarak bulunan/bulunmayan bir veya birden fazla esansiyel besin öğesinin populasyonda veya populasyonun özgün bir grubunda kanıtlanmış bir eksikliği gidermek amacıyla ilave edilmesidir. Kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko ve demir gibi mineral:

Fonksiyonları,

i) Kemik ve diş sağlığına destek

ii) Kemik erimesine (ostoporozis) karşı koruyuculuk

iii) Anemiye karşı korunma

iv) Bağışıklık sistemine destek

v) Enerji metabolizmasına destek

8) Fenilketonuri hastaları için özel gıdalar - Fenilalanin aminoasitinin büyük ölçüde uzaklaştırıldığı ekmek, peynir, çikolata gibi çeşitli gıdalar

9) Probiyotik ve prebiyotik içeren ürünler – Probiyotik içeren gıdalara yoğurt gibi fermente ürünler, fermente içecekler (süt bazlı, hububat bazlı vb gibi), bebek devam mamaları örnekler olarak verilebilir.

Bunlar Bifidobakteriler ve (probiyotikler) ve Laktobakteriler olup önemli etkileri;

• Bağırsak sisteminin düzenlenmesi ve kolon kanserine karşı koruyuculuk

• Kolesterol'ün azalması ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruyuculuk

• Bağışıklık sisteminin aktivasyonunda son derece olumlu etkiler.

• Enterik patojenleri kontrol etme

10) Bağışıklık sistemini güçlendirenler, yaşlanmayı geciktirenler, fiziksel ve mental performansı artıranlar. Örneğin; Echinacea içeren çerez gıdalar veya çorbalar (bağışıklık sistemini geliştirme), fosfatidil serin içeren sakız (zihinsel konsantrasyonu geliştirme), St Johns’s wort gibi bitkisel katkılar içeren çorbalar (bağışıklık sistemini geliştirme)

11) Yaşlanmaya karşı ürünler: Antioksidanlarca ve fitokimyasallar ile zengin ürünler olarak E vitamini, C vitamini ve beta karoten içeren içecekler, doğal antioksidanlar ile zengin sebze veya meyve ekstraktları içeren şekerlemeler (kalp ve damar fonksiyonlarını destekleyici olarak)

12) Pre- veya post menstrual belirtileri azaltmak için geliştirilen veya zenginleştirilen ürünler; örneğin fitoöstrojen içeriği yüksek soya, nar ve çeşitli bitki ilaveleri ile fitoöstrojen içeriği yüksek gıdalar verilebilir. Ancak bazı hayvan denemelerinde düşük dozda antikanserojen etki yapan bazı fitokimyasalların yüksek dozlarda alındığında kanseri teşvik edici özelliklerinin olabileceği de tartışılmaktadır (allil izotiyosiyanat, soya fitoöstrojenleri,vb)

13) Echinacea, gingko, ginseng, saw palmetto gibi bitkisel katkıları içeren içecekler – Sağlık üzerine çok çeşitli olumlu etkiler (prostat kanserine karşı koruyucu, enerji verici, zihinsel konsantrasyonu artırıcı veya hafızayı güçlendirici, ağışıklık sistmeini güçlendirici)

14) Resveratrol (Üzüm çekirdeği ekstresi) ilave edilmiş gıdalar (kalp damar rahatsızlıkarına karşı koruyucu)

15) Bitki sterollerive ve bitki stanol esterleri içeren modifiye margarin ürünleri (sağlıklı kolesterol seviyelerini destekleyici)

16) Çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri olarak omega-3, omega-6 ve omega-9 yağ asitleri içeriği artırılmış gıdalar: Bunların önemli etkileri, serum kolesterolünü azaltıcı etkileri ile kalp ve damar hastalıklarına karşı ve göğüs, kolon ve prostat kanserlerine karşı koruyucu olmalarıdır. Örneğin omega-3 içeriği yüksek yumurta, margarin gibi.

Doğal olarak tüketiciler sağlıkları ile ilgili daha bilinçli olarak günlük gıda tüketimlerine de dikkat etmektedirler ve yeni ürünlere ve kaliteye gösterdikleri ilgi de artmaktadır. Gıda bilimi ve teknolojisindeki gelişmeler de fonksiyonel gıdaların üretimini kolaylaştırmaktadır ve sürekli olarak yeni ingrediyenler bulunarak etkileri sağlıkla ilişkilendirilmektedir. Tüm bu gelişmelere paralel olarak da bu alandaki yasal mevzuatta dünyada değişmektedir.

Fonksiyonel Gıda Üretim Teknolojisi

Fonksiyonel gıdaların potansiyelinin artırılabilmesi için tarım ve gıda sanayinin farklı bir düşünce yapısına sahip olması gereklidir. 

Sosyal Medya

Bizi Sosyal Medyada Takip Etmeyi Unutmayın !


E BÜLTEN

Haber, Duyuru ve Yeniliklerimizden Haberdar Olmak için Lütfen E Bültene Kayıt Olunuz....

Cumhuriyet Mah. Hürriyet Cad, 1979 Sok. No 16, Önay Garden Residence Kat 12 D 308  Esenyurt / İstanbul

+90 212 709 27 35

+90 212 803 06 43

info@aselilac.com

Copyright 2016 ASEL İLAÇ Tüm Hakları Saklıdır. Web Tasarım, İnternet Site Tasarımı, Web Yazılım Firm İstanbul